Wie willst du es denn zubereiten? Im Smoker, auf dem Grill auf niedriger Temperatur oder möchtest du es vorkochen, bevor du es auf den Grill schmeißt?
Leider habe ich keinen Smoker, habe aber mit meinem Holzkohlegrill trotzdem sehr gute Erfahrungen gemacht. Ich habe bis jetzt immer Schweinenacken genommen, da dieser am besten mit Fett marmoriert ist. Dieses Fett brauchst du unbedingt, wenn das Fleisch nach der langen Schongarung nicht nur zart, sondern auch saftig bleiben soll.
Für 4-6 Personen wirst ca. 2-2,5kg Fleisch brauchen. Bedenke, dass das Fleisch ja immerhin um fast die Hälfte schrumpfen wird.
Für die Zubereitung befolge ich seit jeher dieses Rezept:
https://www.grill-kenner.de/grill-rezept/pulled-pork-grill-rezept/
Die Idee mit der Injektion finde ich super und habe ich nur in wenigen Rezepten gesehen. Den Rub stelle ich allerdings selber her und nehme das, was mein Gewürzregal gerade hergibt. Bin kein Fan von Kreuzkümmel und nehme daher lieber normalen Schwarzkümmel, den Zucker lasse ich weg und gebe meist noch etwas Fenchel in die Mischung. ;)
Menge immer nur nach Gefühl.
Viel Spaß beim Nachkochen!