Hallo Margit!
Das ist doch schön, dass euer Chef euch da so miteinbezieht! So wird der besinnliche Teil der Feier vielleicht nicht ganz so trocken.
Zu deiner ersten Frage: Es ist eine Weihnachtsfeier. Als besonders gute Einstiege erweisen sich da oft ganz kurze Weihnachtsgeschichten (wenn die Rede etwas länger werden darf), Sprichwörter, eine Strophe eines Weihnachtsliedes, das Anzünden einer Kerze, eben alles, was du so mit Weihnachten in Verbindung bringst.
Die zweite und dritte Frage kann dir vielleicht diese Seite hier beantworten:
http://www.redenwelt.de
Dort sind richtig viele nützliche Tipps und Ratschläge zum Thema Reden, Rhetorik und Präsentationen zusammengefasst. Ich bin mir sicher, du findest dort deine Antworten.
Schon mal frohe Weihnachten im Voraus, Emil.