Hey,
ich bin gerade auf der Suche nach einem passenden Bürogebäude, daher beschäftige ich mich auch ein bisschen mit dem Thema Fluchtwege.
Die erste Anlaufstelle, die ich dir empfehlen kann, wo du die gröbsten Details nachlesen kannst, ist diese Seite:
https://www.safetyxperts.de/
Da findest du alles zum Thema Arbeitsschutz, Brandschutz, Gesundheitsschutz usw.
Die genauen Details kannst du auch in der Arbeitsstättenverordnung bei Fluchtwegen und Notausgängen nachlesen.
Ciao