Hii,
ich bestelle auch des Öfteren eine ganzen Schweinebauch mit Rippen und Knorpelstrang. Damit spar ich dann schon immer ein paar Euro beim Kauf und mich stört die Arbeit nicht.
Du brauchst gutes Werkzeug dafür Zuhause.
Am leichtesten tust du dir mit Ausbeinmesser oder einem Metzgermesser.
Habe bis jetzt immer eine Anleitung bei dieser Seite hier befolgt:
http://blog.royal-spice.de/
Wird gut erklärt mit Fotos, da solltest du keine Probleme haben ;D
GLG